— Le nouveau Bistrot Cave à manger —
À la rentrée 2021, une cave à manger d’un nouveau genre prenait ses quartiers au cœur du très chic 5ème arrondissement. Deux ans plus tard, le Chef Emile Cotte, « agitateur de la cuisine de copains » décline son concept
à Boulogne-Billancourt en lieu et place de l’ancien restaurant du Chef Jean Chauvel. Un second Baca’v, qui sans complexe, emprunte les mêmes codes que le premier du nom : rendre un hommage appuyé au Limousin, terre natale de son Chef Emile Cotte
Sur près de 250m2, pas moins de 55 couverts. Une nouvelle adresse qui promet d’avoir autant de coffre que le Chef et que sa petite sœur sacrée premier Bib’ Gourmand parisien par le Guide Michelin. Aux portes de la capitale, Baca’v « à l’ouest » recoupe trois espaces pensés pour manger et « jacqueter » aussi bien en petit qu’en grand comité. D’entrée de jeu, la cuisine ouverte plante le décor et donne le ton du partage. Côté avenue, au milieu des meilleures « quilles », trône une immense table d’hôtes en bois de châtaigner limousin – naturellement- pour parler et rire fort. À l’étage, une salle entièrement privatisable complète le tableau « familial » de cette auberge urbaine comme le Chef aime à définir Baca’v.
Sur les ardoises, c’est une cuisine de terroir qui s’exprime franchement. Une ode au pays limousin à mi-chemin entre cuisine bourgeoise traditionnelle et modernité. Chez Baca’v le « très bon » produit règne en maître dans les assiettes floquées de pattes de volatiles esquissées tout en délicatesse, qui n’en reste pas moins de la vaisselle à saucer ! En cuisine, en salle comme en cave, des acolytes 100% limousins pour celui qui cultive l’idée du restaurant « de proximité ». Chef pur jus, à la gouaille légendaire, le Chef Cotte exécute une cuisine traditionnelle – dans le sens le plus noble du terme -, généreuse, réconfortante mais qui surtout traduit un savoir-faire incontestable dans l’art de la bistronomie
sans chichis. Comme un prolongement éternel du déjeuner dominical en famille ou entre amis, Baca’v fait la promesse d’un gueuleton convivial que chacun prend plaisir à voir s’éterniser.
Côté Prix :
Entrée – plat OU plat – dessert
29€
Entrée, plat, dessert
39€
Menu en 5 services
59€
On adore : la gourmandise, le vin et la déco
Et c’est ou ?
Baca’v Boulogne
33 avenue du Général Leclerc
Entrée du restaurant :
1 rue de la Ferme
92100 Boulogne-Billancourt
Baca’v
6 rue des Fossés Saint Marcel
75005 Paris
