Initiée par la société d’ingénierie culturelle et maison de production d’art Quai 36 et l’agence We Are Constellation, La terrasse éphémère Plat/Form à ouvert ses portes le 29 mai au pied de la BNF.
C’est au cœur de ce nouveau lieu de vie de plus de 500m2 en bord de Seine que le Top Chef Alexandre Marchon posera ses couteaux ! Il y propose une cuisine de marché, de pleine saison où le produit sera au cœur de sa réflexion. Ici gastronomie, musique et l’art se rencontreront dans un cadre exceptionnel.
Au menu Plat / Form
Avec ses 200 couverts, la terrasse vous propose une carte bistronomique avec des produits de saison. D’un déjeuner qui se prolonge jusqu’au dîner face au coucher du soleil, chacun pourra prendre le temps de déguster de délicieux mets élaborés à partir de produits sourcés localement par l’ancien Top Chef.
Entrées
Crudo de pêche de ligne, ponzu, huile d’aneth, kumquat, tagete
Tartare de veau, anguille fumée, cerfeuil, parmesan, graines de moutarde
Asperges vertes croquantes, lard de colonata, sabayon ail des ours, gel Kalamansi
Soupe froide de petits pois à la menthe, faisselle aux olives de Kalamata, noisettes
Prix entre 12€ et 18€
Plats
Aubergine à la Milanaise, risotto d’épeautre au pesto, condiment tomate, roquette
Lieu jaune de ligne, fenouil confit, purée de carottes raz el hanout, fumet aux moules
(À venir) – Langoustines à la plancha, pressé d’oreilles de cochon, riz socarat à la bisque, citron
Chuck Flap de bœuf Angus, asperges blanches, condiment oignons/anchois, jus
Echine de cochon Duroc, coques, purée de céleri rave, petits pois, aneth, jus
Prix entre 21€ et 38€
Dessert
Eton mess aux fruits rouges, oxalis, tagète
(À venir) – Crofiterole amandes tonka
Affogato
Glaces Artisanales de la maison Louise
Vanille, Sorbet chocolat, Sorbet citron, Violette
Prix entre 4€ et 9€
L’offre Comptoir
L’offre comptoir va vous régaler avec les incontournables pizettas aux saveurs italiennes (à partir de 8 euros), assortiments de fruits de mer, fromages ou bien de charcuteries. Mais surtout, de partager des éperlans fris avec leur mayonnaise aux herbes, des croquettes de scarmoza, des piments de Padron et citron ainsi qu’une délicieuse brioche à la stracciatella, mortadelle aux pistaches et olives de Kalamata (14 euros)
Côté vin
Le bar à vins met à l’honneur des vignerons engagés. Vous allez découvrir des vins artisanaux et des crus singuliers AOP. La carte des vins proposée et étoffée vous fera voyager partout en France et aussi dans le sud de
l’Europe. Rien de plus agréable que de déguster un verre de rosé (Dupuy de Lôme Rosé A.O.P Bandol), un verre de Vouvray Brut (Méthode traditionnelle, Sébastien Brunet) ou un verre de Muscadet (Star Fish 2023, Domaine Eric Chevalier) bien frais au bord de l’eau.
Programmation
PLAT/FORM est un lieu vibrant, où se mêlent gastronomie, musique et arts plastiques grâce à une programmation culturelle, riche et variée. Initiée par société d’ingénierie culturelle et maison de production d’art Quai 36 et l’agence
We Are Constellation, Plat/Form propose des expériences artistiques inédites avec entre autre l’installation d’œuvres de grands noms du street art comme l’oeuvre monumentale de l’artiste américain Hot Tea, spécialisé dans la réalisation d’œuvres filaires colorées et poétiques ou encore la fresque colorée et ludique de l’artiste parisien Ludovilk Myers qui habille l’entrée du lieu.
*Les mardis : London 2 Paris curated by Mara
De Paris à Londres, une soirée où les frontières musicales s’effacent pour laisser place à une fusion électrisante de styles FR et UK. Avec Mara aux platines, vibrez au rythme envoûtant de la French House, explorez des sonorités UK Garage, et plongez dans l’énergie palpitante de la Drum and Bass.
*Les mercredis une semaine sur deux : Discorama curated by Nathalie Duchene
Esprit disco-house estival aux accents colorés et rythmés par Nathalie Duchene et guests.
*Les jeudis : Ford Steam and Friends curated by Ford Steam. Au-delà de sa présence sur la scène nocturne internationale, Ford Steam est également un acteur engagé dans la promotion de la culture musicale. En collaborant avec d’autres artistes tels que Prince Waly, Loveni, Alpha Wann et en soutenant des artistes émergeants, il s’efforce de créer une communauté réunie par la passion de la musique.
*Les vendredis : Quai Nowadays Records
Pour fêter ses 10 ans, Nowadays s’est lancé en 2024 dans une tournée anniversaire, aux quatre coins de la France et des Etats-Unis pour faire vibrer le public ! PLAT/FORM les accueille tous les vendredis pour une résidence hebdomadaire avec OOGO, Aude M, Bab, Longneck, Violet Indigo, Yann Kesz, Songe, Clément Bazin, Lily’S Groove, Yambow de
Marbré records.
*Les dimanches : Sunday UK curated by Me&George
Entouré de ses amis des collectifs et labels incontournables de la scène parisienne, Me&George proposera un format de dj sets spécial pour chaque date. De la house, à la tech-house, en passant par le breaks et le garage, les Sunday UK seront le nouveau rendez-vous des dimanches de l’été pour les amoureux des Open-Air et des sonorités UK
On adore : le lieu assez insolite, le choix de pouvoir migrer d’un endroit à un autre, resto, comptoir…
Et c’est où ?
14 port de la Gare
75013 Paris
