— Oh ma belle péniche —

 

La péniche Nouvelle Seine accueille des jeune.s chef.fe.s. en résidence et devient un réel tremplin pour les jeunes talents culinaires. Tous les mois, de nouveaux cuisinier.e.s prennent les manettes de la cuisine pour y exprimer toute leur créativité. A la manière d’une résidence artistique, les cheff.e.s proposent leur propre carte donnant à chaque fois, une nouvelle atmosphère au restaurant.

Un point commun entre les différentes propositions culinaires ? Des fournisseurs locaux pour assurer une cuisine durable, éthique et en circuit court pour une clientèle responsable et engagée. Jusqu’au 7 Juin 2023, vous pourrez goûter à la cuisine absolument maitrisée de Gaston Savina, un chef privé d’exception qui à participé à l’émission Top Chef 2023. Cinq syllabes qui résonnent avec nos cinq sens qu’il aime titiller, interroger, émerveiller, dérouter et surtout régaler.

 

gaston Paris

 

Au menu :

ENTRÉES

MAIGRE DE LIGNE À CRU & BOUILLON DE LÉGUMES GLACÉS
QUEUE DE BOEUF, PICKLES, MOUTARDE & POMME DE TERRE
ASPERGE, SAUCE GRIBICHE & HUILE FUMÉE

PLATS
PINTADE BASSE TEMPÉRATURE, CHOUX-FLEUR BRULÉ EN MOUSSELINE, RADIS CRU ET CUIT
TRUITE AU VERT, CRÈME PRINTANIÈRE & VONNASSIENNE DE MAÏS
POLENTA GRAND PARIS – POLENTA CRÉMEUSE, VIEUX BRIE, & CHAMPIGNONS DE PARIS SAUTÉS

DESSERTS
RHUBARBE, CHOCOLAT BLANC & CAVIAR
PISTACHE, ABRICOT & HUILE D’OLIVE
FRAISE & CRÈME PAVLOVA AU MEZCAL

 

ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT 45€ ENTRÉE/PLAT/DESSERT 55€

 

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Et c’est ou ?

Sur berges

3 Quai de Montebello

75005 Paris

https://lanouvelleseine.com/