Une vision, un terroir partagé
Peppe casse les codes de la pizzeria parisienne : ici, on ne vend pas juste une tranche de pâte, on raconte une histoire. Giuseppe “Peppe” Cutraro, ancien chef chez Big Mamma, s’est lancé dans l’aventure de l’authenticité : chaque pizza est “100 % faites maison”, préparée avec des ingrédients sélectionnés pour leur provenance, leur goût et leur justesse.
Depuis sa base de la place Saint-Blaise (20ᵉ arrondissement) jusqu’à ses déclinaisons (rue Étienne-Marcel, rue des Martyrs…), Peppe développe un univers cohérent, dont la signature est la pizza napolitaine revisitée, mais respectueuse dans son croquant, son moelleux et sa générosité.
En bouche : promesses tenues (et quelques audaces)
Lorsque l’on commande chez Peppe, on remarque d’abord la pâte : légère, alvéolée, bien fermentée, jamais écrasée. Alexander Lobrano l’a décrite comme “remplie de poches d’air” et parfaitement équilibrée pour laisser place aux ingrédients, sans les écraser.
Le menu est à la fois hommage et invention. Certaines pizzas respectent la tradition napolitaine la plus pure ; d’autres osent un peu plus : tomates jaunes siciliennes, figue, jambon affiné, amandes grillées… des associations audacieuses mais qui s’inscrivent avec élégance.
Les critiques saluent aussi la fraîcheur des produits, la richesse des saveurs, et cet équilibre subtil entre classicisme et personnalité.
Au-delà de la pizza : une marque en expansion
Peppe n’est pas qu’une bonne pizzeria : c’est une marque. Il y a la Peppe Étienne Marcel, avec ses horaires bien définis et son décor pensé pour l’authenticité parisienne.
L’établissement original de 2 place Saint-Blaise affiche des tarifs à la carte entre 40 et 60 €, avec service en salle, terrasse et cuisine ouverte.
Peppe est cité dans plusieurs guides gastronomiques comme une adresse “immanquable” pour les amateurs de pizza à Paris. Et surtout, il y a l’ADN : Peppe revendique une partie importante d’ingrédients venant de Naples, une inspiration forte de son terroir, et la volonté de partager une pizza sincère, sans fioritures inutiles.
On adore : l’ambiance Peppe, les pizzas of course ! on voyage !
