– – Le Coq Rico : La volaille au centre de la cuisine – –
Cette adresse chic et discrète ouvre sa première adresse à Paris en 2012, et la seconde à New York en 2016. C’est le tout premier restaurant mono-produit autour de la volaille aujourd’hui 3 étoiles au guide Michelin. Le chef Antoine Westermann, a longuement étudié puis mis au point une technique unique de pochage des volailles avant de les rôtir. Cette lente cuisson permet de préserver le goût spécifique de chacun des oiseaux et de valoriser sa texture. Le chef nous comble de saveurs, d’odeurs, ici la peau croustille, les sauces sont corsées, les frites bonnes et bien dorées. Un régal du début à la fin. On aime la déco blanche et épurée à la fois chaleureuse et accueillante. Quel plaisir de déguster des mets de qualité dans ce cadre qui nous rappelle les dimanches familiaux à la campagne. Le Coq Rico offre beaucoup d’options individuelles pour déguster ses différentes races et types de volailles, mais les volailles entières à partager à plusieurs offrent un réel plaisir festif.
Voici un aperçu de cette gourmande carte :
L’ŒUF MOLLET
crème de persil, tuile de parmesan,
noisettes & piment d’Espelette
17€
LES FILETS DE CANNETTE DE LA DOMBES RÔTIES
fricassée de girolles, purée de butternut au gingembre
& sauce au vin rouge épicée
32€
LA CANETTE DE LA DOMBES à partager
100 jours
87€
Les volailles sont pochées au bouillon, puis rôties entières
Garnitures:
pommes frites « Maison » & salade
ou gratin de macaroni & salade
ou fricassée de légumes saisonniers
L’ILE FLOTTANTE DU COQ RICO
14€
On adore : la qualité, le goût des produits, le lieu on se sent comme à la maison.
Et c’est où ?
98 Rue Lepic
75018 Paris
