Une adresse unique au cœur du vieux Paris
Niché dans la très discrète rue Maître Albert, à quelques pas de Notre-Dame, L’Atelier Maître Albert s’impose comme l’une des adresses les plus élégantes du 5ᵉ arrondissement. Cette rôtisserie contemporaine, pensée par le légendaire chef Guy Savoy, incarne l’équilibre parfait entre tradition, chaleur et raffinement. Dans ce lieu à l’atmosphère feutrée imaginée par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, les convives se laissent séduire par le spectacle du feu de bois, le ballet des plats à la broche et l’attention rare portée au moindre détail.
Que l’on s’attable près de la cheminée, dans l’intimité d’un salon privatisable ou au bar-œnothèque, l’émotion culinaire est constante. L’accueil de Laurent Jacquet, directeur associé à l’élégance chaleureuse, est de ces rencontres qui assurent de passer une belle soirée. Fort d’un parcours prestigieux : Troisgros, Baumanière, Guy Savoy, il insuffle à la salle un esprit de maison, discret et attentionné.
Des plats signés avec cœur et justesse
Aux fourneaux, le chef Emmanuel Monsallier – compagnon de route de Guy Savoy depuis plus de vingt ans – donne toute sa mesure. Sa cuisine, généreuse et lisible, séduit par sa sincérité. Ici, rien de démonstratif, mais des produits nobles sublimés avec justesse.
Parmi les entrées phares, le Saint-Jacques, betterave et pomme verte offre une entrée en matière aussi graphique que délicate, où l’iode rencontre la fraîcheur du végétal. La soupe de champignons, servie brûlante, enveloppe le palais d’un velouté goûtu.
Côté plats, le magret de canard à la broche est une véritable signature. La cuisson, parfaitement maîtrisée grâce à la rôtissoire centrale, révèle une viande tendre, juteuse, nappée de sucs concentrés. Pour les amateurs de tradition réinventée, la volaille fermière rôtie et le fruit rôti “à la broche” accompagné de son sorbet sont des incontournables.
Une expérience parisienne à vivre et à offrir
L’Atelier Maître Albert n’est pas qu’un restaurant : c’est un lieu de vie, une adresse confidentielle à transmettre. Ouvert tous les jours, il s’adapte aux envies avec des formules attractives (menu 3 plats à 45 € le midi et soir, dégustation à 110 €). La maison propose également ses plats à emporter, pour prolonger chez soi l’expérience de la rôtisserie haut de gamme.
On adore : l’alliance rare entre le feu de la rôtisserie, l’ambiance et l’accueil chaleureux, l’élégance parisienne et la rigueur d’une belle maison.
Et c’est où ?
1 Rue Maître Albert
75005 Paris
https://www.ateliermaitrealbert.com/
