Au cœur de la ville historique de Reims, Le Millénaire se positionne comme une étoile montante de la gastronomie. Situé à quelques pas des célèbres maisons de Champagne, ce restaurant attire les fins gourmets à la recherche d’une expérience culinaire raffinée dans un cadre aussi élégant que chaleureux.
Dès l’entrée, l’ambiance feutrée et intimiste du Millénaire enveloppe les convives. Le décor, à la fois moderne et épuré, marie des matériaux nobles à des touches contemporaines subtiles. La lumière tamisée met en valeur les détails architecturaux du lieu, invitant à un voyage sensoriel hors du commun. Le Millénaire est une pause hors du temps où chaque table offre suffisamment d’intimité pour vivre pleinement l’expérience
Excellence Culinaire : Saisonnalité, Créativité et Savoir-Faire
Sous la direction de Delphin Cornaille et Benjamin Andreux, respectivement associé et chef du Millénaire, ces deux talents sont unis par une même vision : proposer une cuisine d’exception, ancrée dans les traditions françaises tout en y insufflant une créativité audacieuse. Leur parcours, façonné dans les plus grandes maisons, se traduit par une maîtrise technique remarquable et un respect absolu des produits.
Le menu change au gré des saisons, mettant en avant des ingrédients locaux de la plus grande fraîcheur, dont certains sont issus du potager de la maraîchère Louise-Anaïs Viard. Le plat phare, un filet de bœuf fondant à souhait, se distingue par sa cuisson précise et ses accompagnements subtilement travaillés, apportant un équilibre parfait entre gourmandise et raffinement. Chaque bouchée révèle un mariage harmonieux entre la viande cuite au barbecue relevée par une sauce réduite aux arômes puissants.
La tomate de chez Gauthier Rouchassé (sixieme de sa génération à pratiquer le métier de maraîcher) véritable star de saison, est travaillée de manière créative, offrant à la fois douceur et acidité, un exemple parfait de l’art du chef à réinventer un produit simple en une œuvre gastronomique.
Le poisson cuit à basse température, un autre classique du Millénaire, séduit par sa texture délicate et ses arômes subtils de la mer. Le chef excelle dans l’art de préserver la pureté des ingrédients tout en jouant sur des associations audacieuses. Ces plats illustrent parfaitement l’approche culinaire de Benjamin Andreux, où la technique est mise au service des saveurs authentiques.
Le restaurant offre une expérience culinaire audacieuse avec ses menus « à l’aveugle », disponibles au déjeuner à 55€ et au dîner entre 90€ et 210€. Pensés pour surprendre et éveiller les sens, ces dégustations orchestrées par le Chef restent volontairement mystérieuses quant à leur composition.
Le Millénaire se distingue aussi par sa sélection de vins, qui magnifie l’expérience gustative. Le sommelier, fin connaisseur des vignobles locaux et internationaux, propose des accords mets et vins subtils, en parfaite harmonie avec les plats servis. Les crus de la région Champagne y occupent une place de choix, apportant une touche pétillante à chaque instant du repas. Coup de coeur sur le vin blanc de Bourgogne Viré Clessé qui se maria divinement avec le poisson.
Service et Expérience Globale : Une Attention à Chaque Détail
Le Millénaire excelle également par son service irréprochable, offrant une attention personnalisée qui enrichit l’expérience culinaire. Dès l’arrivée, l’équipe, discrète mais attentive, veille à chaque détail pour garantir un moment de plaisir et de confort. Les serveurs, professionnels et chaleureux, anticipent les besoins des convives finesse. La présentation des plats est soignée, chaque création étant mise en valeur par une vaisselle élégante et des verres délicatement choisis. Ce souci du détail contribue à une expérience globale où chaque élément est pensé pour offrir une expérience inoubliable. Chaque visite devient une célébration de l’art culinaire et de l’hospitalité, faisant de chaque repas un moment exceptionnel.
On adore : le dessert autour de la vanille, la cuisine : un vrai délice, la gentillesse du personnel, le choix de la vaisselle.
Et c’est où ?
4-6 rue Bertin
51100 Reims
