Pizza Week Paris 2026 : chez Peppe, la pizza napolitaine à l’honneur

À l’occasion de la Pizza Week Paris 2026, nous avons découvert l’univers du Gruppo Peppe, devenu l’une des références de la pizza napolitaine dans la capitale. Fondée par Giuseppe Cutraro et Jordan Rosner, l’enseigne multiplie les distinctions internationales, mais conserve surtout ce qui fait le charme des bonnes tables italiennes : une cuisine généreuse, une équipe enthousiaste et le plaisir de recevoir.

Nous avons eu l’occasion de participer à une soirée organisée chez Casa di Peppe, autour de créations imaginées par le chef pastaio Diego Accettulli et Giuseppe Cutraro. Une belle découverte, autant pour les spécialités dégustées que pour l’ambiance du restaurant.

Giuseppe Cutraro, un pizzaiolo plusieurs fois récompensé

Originaire de Naples et ancien chef exécutif du groupe Big Mamma, Giuseppe Cutraro, surnommé Peppe, ouvre son premier restaurant en 2020, place Saint-Blaise, dans le 20e arrondissement de Paris.

Son savoir-faire est rapidement reconnu. Peppe est désigné meilleure pizzeria d’Europe en 2021 et 2022 par le guide 50 Top Pizza. En 2025, le chef remporte également un titre mondial lors du concours Pizza DOC organisé à Naples.

Sa spécialité reste la pizza napolitaine, reconnaissable à sa pâte souple, ses bords généreusement alvéolés et sa cuisson rapide à haute température. Un véritable travail technique, où la maîtrise de la fermentation et la qualité des ingrédients jouent un rôle essentiel.

La maison privilégie les produits italiens et conserve un attachement particulier aux recettes traditionnelles, tout en développant des associations plus contemporaines.

Chez Peppe, la cuisine ouverte permet également d’observer le travail des pizzaiolos, notamment dans son adresse historique de Saint-Blaise. Un détail qui apporte beaucoup à l’expérience et rappelle tout le savoir-faire nécessaire à la réalisation d’une bonne pizza.

De la parmigiana à la Tarte Tatin napolitaine, nos coups de cœur

La dégustation commence très bien avec une excellente parmigiana d’aubergines. Fondante, généreuse et particulièrement savoureuse, elle fait partie de nos véritables coups de cœur. Une recette traditionnelle dont la réussite repose sur l’équilibre des ingrédients et une cuisson parfaitement maîtrisée.

Autre belle découverte : la pizza Piccante, gourmande et pleine de caractère. On retrouve ce que l’on aime dans une vraie napolitaine : une pâte légère, des rebords bien développés et une garniture qui laisse toute sa place au goût des produits.

Mais la proposition la plus inattendue reste certainement la Tarte Tatin napolitaine imaginée par Peppe, récompensée par le premier prix de la catégorie Pizza Dolce lors d’un concours organisé à Naples en novembre 2025.

Sa particularité réside dans sa préparation. Inspirée des pizzas Montanara, la pâte est d’abord frite, puis dorée au four. Elle accueille ensuite une crème onctueuse à la ricotta et au mascarpone, parfumée à la vanille et au zeste de citron, des pommes caramélisées à la cannelle, des noisettes et un voile de sucre glace.

Une interprétation originale de la Tarte Tatin, qui joue sur les textures et associe la gourmandise des pommes caramélisées à la fraîcheur de la crème citronnée. Une belle manière de sortir du traditionnel tiramisu tout en restant fidèle à l’identité de la maison.

Lors de cette soirée, nous avons également particulièrement apprécié l’accueil des équipes. Les serveurs sont souriants, spontanés, attentionnés et l’on ressent une véritable bonne humeur collective. Le service est agréable, les échanges naturels et l’ambiance rappelle ces restaurants italiens où l’on prend autant plaisir à s’installer qu’à manger.

Côté prix, Peppe se situe plutôt dans la catégorie des pizzerias premium. Les pizzas classiques commencent autour de 13 €, tandis que les recettes plus élaborées se situent généralement entre 17 et 25 €. Selon les envies, l’addition peut donc rapidement atteindre 50€ par personne, voire davantage avec une entrée, un dessert et des boissons. Un budget à prendre en compte, même si la qualité des produits et le travail réalisé en cuisine sont bien présents.

Pizza Week Paris 2026 : cinq soirées et des rencontres entre chefs

Organisée par 50 Top Pizza, en partenariat avec Mammafiore, fournisseur de produits italiens en Europe, la Pizza Week est un événement gastronomique décliné dans plusieurs capitales européennes. Son objectif est de réunir pizzaiolos et chefs autour de collaborations culinaires et de recettes spécialement imaginées pour l’occasion.

Pour cette édition parisienne, le Gruppo Peppe a proposé cinq soirées consécutives dans différents établissements.

Celle organisée chez Casa di Peppe, dans le 5e arrondissement, mettait à l’honneur une collaboration avec Diego Accettulli, chef italien originaire de Gênes et installé à Lyon, où il défend le savoir-faire de la vera pasta fresca, les pâtes fraîches italiennes préparées artisanalement.

Des créations exclusives ont été imaginées pour cette rencontre. Si nous n’avons pas eu l’occasion de goûter le plat réalisé à quatre mains, nous avons pu découvrir la fameuse Tarte Tatin napolitaine, dont la préparation témoigne du travail de recherche mené par Peppe autour des desserts.

La programmation a également investi Peppe Charonne, dans le 11e arrondissement, avec Roberto Di Pinto et Giuseppe Scicchitano, puis Peppe Saint-Charles, dans le 15e, avec le pizzaiolo Sasà Martucci et la sommelière Antonella Amodio.

Chez Peppe Étienne-Marcel, dans le 1er arrondissement, une autre rencontre mettait à l’honneur le pâtissier Vincent Salur. En dehors de l’événement, les amateurs peuvent également retrouver l’enseigne chez Peppe Martyrs, dans le 9e arrondissement, ainsi que dans ses restaurants de Boulogne-Billancourt et Levallois-Perret.

Avec cette Pizza Week Paris 2026, le groupe montre qu’il ne se contente pas de multiplier les adresses. Les collaborations, le soin apporté aux recettes et la qualité de l’accueil témoignent d’une maison qui continue de cultiver sa personnalité.

On adore : la parmigiana d’aubergines, particulièrement réussie, la pizza Piccante et l’accueil adorable des équipes. Mention spéciale à la Tarte Tatin napolitaine, une création primée aussi originale que gourmande.

Informations, cartes et réservations : Site officiel du Gruppo Peppe