Le Coq & Fils : L’art de la volaille sur la butte Montmartre

Niché sur la célèbre butte Montmartre, Le Coq & Fils incarne une ode à la volaille sous toutes ses formes, dans un cadre élégant où règne une ambiance chaleureuse. Fondé par le chef trois étoiles Antoine Westermann en 2012, ce restaurant se démarque non seulement par sa cuisine, mais aussi par ses valeurs, célébrant le savoir-faire français et un engagement envers la qualité des produits. Ici, chaque plat réinvente des recettes classiques, offrant aux convives une expérience gastronomique unique qui réconcilie tradition et modernité.

Un héritage culinaire centré sur la volaille

Antoine Westermann, figure emblématique de la gastronomie française, a quitté les cuisines de son restaurant trois étoiles pour se consacrer à sa passion première : sublimer la volaille. Son projet Le Coq & Fils s’inscrit dans une démarche éthique, respectueuse des animaux et des producteurs locaux. Chaque volaille est soigneusement sélectionnée, principalement issue de fermes françaises réputées, garantissant ainsi une traçabilité et une qualité irréprochable. Le maitre mot ici : respect de la saisonnalité et l’exigence. Ne servir que des produits bien sourcés auprès d’artisans engagés dans la production du meilleur sont une condition sine qua non de la cuisine servie au Coq & Fils. Le chef souhaite développer ce restaurant pour contribuer au déploiement du bien manger en France et à travers le monde, et soutenir les filières de l’aviculture responsable.

Au cœur de cette expérience culinaire, les volailles sont préalablement pochées lentement au bouillon façon Westermann avant d’être rôties à la broche. Un savoir-faire unique qui contribue à leur succès.

« Dans ma cuisine, je ne cherche pas à étonner mais à donner de l’émotion »
Chef Antoine Westermann

Ambiance et décor : Élégance rustique

Le décor du restaurant reflète parfaitement l’esprit du lieu : une élégance rustique qui marie subtilement bois et matières naturelles. L’intérieur offre une atmosphère intime et accueillante, avec une vue imprenable sur Montmartre et la cuisine ouverte sur la salle. Ce cadre, à la fois authentique et raffiné, fait écho à l’essence même de la cuisine proposée, créant une harmonie entre le lieu et les mets.

La volaille à l’honneur : une expérience culinaire unique

Le menu du Coq & Fils est conçu pour sublimer la volaille sous toutes ses formes, de la plus simple à la plus sophistiquée. Parmi les plats signatures, on trouve la Volaille de Bresse A.O.C – Race Gauloise Blanche à 167€, qui se déguste en partage. Les convives peuvent savourer cette volaille exceptionnelle à la peau dorée et croustillante. Accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de Xérès et huile d’olive, ainsi que d’un gratin de macaroni à la crème Sour au bouillon de volaille et parmesan. À côté de cela, une fricassée de légumes blanchis puis rôtis à la poêle, et une purée de pommes de terre au jus de volaille et noix de muscade viennent compléter ce festin.  La deuxième signature à ne pas manquer est le consommé de volaille, crémeux et goûtu à souhait.

En fin de repas, les becs sucrés trouveront leur bonheur avec des desserts maison tels que la célèbre Île flottante à la vanille Bourbon ou la crème pistache. Ces véritables créations de cuisinier promettent de couronner un repas d’exception.

Accords mets et vins & Service

Pour accompagner cette expérience, Le Coq & Fils propose une carte des vins élaborée, privilégiant des références françaises. Chaque vin est sélectionné avec soin pour s’accorder parfaitement aux saveurs subtiles des plats, notamment aux volailles rôties ou mijotées.

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On adore : Le Coq & Fils est bien plus qu’un simple restaurant ; c’est un hommage à la gastronomie française à travers la volaille. Antoine Westermann y propose une approche moderne, à la fois respectueuse des traditions et innovante, créant une expérience culinaire inoubliable pour les amateurs de gastronomie. Pour tous ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir la volaille d’exception dans un cadre à la fois élégant et chaleureux, Le Coq & Fils est une adresse incontournable sur la scène culinaire parisienne.

Et c’est où ?

98 Rue Lepic

75018 Paris

https://lecoq-fils.com/