Reÿs : L’art de la glace artisanale et les souvenirs d’enfance et du voyage sublimés

En 2020, au cœur du Marais à Paris, un glacier pas comme les autres a vu le jour : Reÿs. Ce nom, encore peu connu du grand public, est pourtant déjà sur toutes les lèvres des amateurs de glaces artisanales d’exception. Derrière cette marque se cache un parcours unique, celui d’un homme qui a traversé plusieurs univers avant de s’immerger dans l’art de la fabrication de glaces. De la restauration de luxe aux master classes pour parfumeurs, en passant par le marketing digital, le fondateur de Reÿs, dont le nom reste volontairement en retrait, incarne la polyvalence et la créativité.

De rêves à la réalité : une reconversion inattendue

Tout commence par deux rêves énigmatiques. L’un sur un toit parisien, où le protagoniste, Jean- Pierre Braun, sert des glaces à des inconnus, et deux nuits plus tard, un second rêve lui révèle le nom de sa future marque : Reÿs. Ces songes intrigants l’ont poussé à réfléchir à sa vocation. Bien que son parcours soit riche et diversifié, allant de directeur de la restauration dans des hôtels de luxe à consultant en marketing digital, l’idée de créer des glaces finit par s’imposer à lui. En quête de perfection, il se tourne vers l’Italie, berceau du gelato. C’est en Toscane qu’il rencontre un maître glacier, expert en gelato traditionnel, qui lui enseigne des techniques ancestrales. « L’Italie, c’est de la pure mathématique », dit-il. Le gelato italien, avec ses textures légères, ses saveurs pures et moins sucrées que les glaces françaises traditionnelles, devient alors sa référence absolue.

L’authenticité avant tout : des produits naturels, un savoir-faire rigoureux

Ce qui distingue Reÿs des autres glaciers parisiens, c’est avant tout une approche artisanale pure et exigeante. Le créateur de la marque insiste : aucun ingrédient industriel ne franchit la porte de son atelier. « Je n’utilise ni purée de fruits, ni œufs. Tout est frais, tout est naturel. » Le lait, la crème, les fruits, tout est sélectionné avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle.

Mais Reÿs, c’est aussi l’envie de faire voyager à travers les saveurs. Inspiré par ses nombreux périples et ses souvenirs d’enfance, il crée des parfums inédits, uniques à Paris. Chaque recette raconte une histoire, qu’elle soit liée à un souvenir d’enfance ou à une expérience vécue à l’autre bout du monde. « Je crée des parfums que vous n’avez jamais goûtés en glace », affirme-t-il. Et c’est là que réside toute la magie de Reÿs : offrir des émotions gustatives nouvelles, parfois surprenantes, mais toujours délicieuses. En effet en à peine 3 ans, Jean-Pierre a développé une gamme de 80 parfums originaux, conçus pour éveiller des souvenirs et transporter les sens vers des horizons lointains. Les parfums tels que Balade à Bangkok, Rêve de Cuba ou Dieux d’Amazonie, sont des invitations au voyage, chaque cuillerée offrant une nouvelle expérience sensorielle.

La parfumerie comme héritage

Le lien entre glaces et parfums peut sembler surprenant, mais pour le fondateur de Reÿs, il est naturel. Ayant grandi dans la parfumerie familiale de sa mère en banlieue parisienne, il a développé dès son plus jeune âge une sensibilité olfactive et une passion pour les arômes. Ce passé a même attiré l’attention de grandes entreprises comme Givaudan, pour qui il donne régulièrement des master classes sur des thèmes comme le fumé, le grillé ou encore le torréfié. Cette expertise en parfumerie transparaît dans ses créations glacées, où chaque saveur est pensée comme une note de parfum, complexe, équilibrée et surtout mémorable.

Après quelques embuches pour ouvrir sa boutique, cela ne décourage pas l’artisan, qui persévère pour finalement ouvrir sa boutique en juin 2022, dans une ancienne pharmacie du Marais. Aujourd’hui, Reÿs s’est imposée comme une référence incontournable de la glace artisanale à Paris. Les clients viennent de toute la capitale – et même de Normandie – pour déguster ses créations uniques. Parmi les parfums phares, on retrouve le « Tzatziki », le premier parfum créé en Italie, ou encore des créations pour les fêtes comme la « Bûche triple vanille », le « Snickers » et « L’Éternel », une revisite de la glace mystère d’antan.

Reÿs, une marque à suivre

Avec sa passion pour l’artisanat, son respect des produits naturels et sa créativité débordante, Reÿs n’a pas fini de surprendre. Déjà plébiscitée pour la qualité de ses gelatos, la marque se distingue également par une approche unique de la création de parfums. À Paris, dans un quartier où les glaciers ne manquent pas, Reÿs est bien décidée à faire sa place en proposant des créations qui marquent autant les papilles que l’esprit.

On adore : les parfums exceptionnels : Retour de Plage : pin, sel marin, ylang-ylang, Balade à Bangkok : riz thaï, lait de coco, Chocolat de Pépé Charles : Glace Cacao 70%, Lait & Crème fraîche. L’acceuil et la gentillesse de Jean Luc.

Et c’est où ?

4 Rue du Bourg Tibourg, 75004 Paris

https://wearereys.com/