Au Le Royal Monceau Raffles Paris, la gastronomie ne se limite pas à une simple offre de restauration. Elle fait partie intégrante de l’expérience.
Depuis sa réouverture en 2010 sous la direction artistique de Philippe Starck, le palace de l’avenue Hoche a su imposer une identité forte, à la fois créative et exigeante. Une vision qui se retrouve dans ses deux restaurants signatures : Matsuhisa Paris et Il Carpaccio.
Deux univers, deux approches, mais une même attention portée au produit, à l’expérience et à la cohérence globale.
Matsuhisa Paris : une cuisine précise entre Japon et Pérou
Ouvert en 2016, Matsuhisa Paris introduit à Paris l’univers du Chef Nobu Matsuhisa, avec une cuisine japonaise contemporaine influencée par le Pérou.
Aux commandes aujourd’hui, le Chef Emanuele Bombardier, formé pendant plus de quinze ans aux côtés de Nobu, poursuit cette ligne avec rigueur et constance.
À la carte :
- riz croustillant au thon épicé
- sashimis et tiraditos
- ceviche de homard
- wagyu ou calamars à la sauce haricots noirs
L’ensemble repose sur une chose : la précision.
Les assaisonnements sont nets, les produits bien travaillés, et l’ensemble reste lisible.
=> Une cuisine identifiable, qui fonctionne par équilibre plus que par démonstration.
Il Carpaccio : une Italie étoilée, entre tradition et modernité
De son côté, Il Carpaccio propose une lecture plus classique en apparence, mais tout aussi travaillée.
Récompensé d’une étoile Michelin et récemment classé parmi les meilleures tables italiennes au monde, le restaurant est porté par le duo Oliver Piras et Alessandra Del Favero.
Leur approche :
- une cuisine italienne ancrée dans le terroir
- des produits respectés
- une exécution précise
Les menus dégustation, en 5 ou 8 temps, permettent de parcourir différentes régions d’Italie, avec des associations justes et lisibles. Les accords mets et vins viennent prolonger l’expérience, sans la surcharger.
=> Une cuisine élégante, structurée, qui reste fidèle à ses origines tout en étant contemporaine.
Deux tables, une même exigence
Au Royal Monceau, ces deux restaurants ne cherchent pas à se ressembler.
L’un joue sur le contraste et le voyage, l’autre sur la maîtrise et l’ancrage. Mais tous deux partagent une même exigence dans le produit, la précision et l’expérience globale.
=> Une manière cohérente de penser la gastronomie dans un lieu où chaque détail compte.
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