Kapara, le retour du joyeux bordel culinaire à Paris

Au 9 rue d’Alger, à deux pas du Jardin des Tuileries, une nouvelle adresse enflamme le paysage gastronomique parisien : Kapara. Derrière ce nom chantant – qui signifie « chérie » en hébreu – se cache l’équipe qui a fait vibrer Paris avec le mythique Balagan. Portée par le chef étoilé Assaf Granit, la cheffe Zohar Sasson et leurs complices, Kapara est plus qu’un restaurant : c’est une fête. Chaque service est pensé comme un moment d’ivresse joyeuse, entre cuisine ouverte, playlist enflammée, serveurs dansants et banquettes habitées par des convives conquis. Le décor, signé du studio Rodaa, mêle audace contemporaine et énergie cosmopolite. À midi comme à minuit, Kapara célèbre la vie, dans un esprit festif à la croisée de Jérusalem et Paris.

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Une cuisine levantine audacieuse, du brunch au dîner

Si l’ambiance est haute en couleur, l’assiette reste la vraie star du spectacle. La cuisine ouverte donne le ton : ici, tout est généreux, savoureux, frais et parfaitement exécuté. Kapara décline une carte levantine inventive, infusée d’influences moyen-orientales, d’Europe centrale et d’un soupçon d’esprit bohème.

À l’heure du brunch dominical, c’est un véritable show culinaire qui s’invite à table. La formule à 72€ (35€ pour les enfants) propose une avalanche d’entrées posées au centre de la table, dans un esprit de partage vivant : hallah et dips parfumés au tahini et à l’ail confit, fattoush croquant au sumac, burekas dorés aux épinards, ou encore sashimi de daurade twisté au tzatziki. Viennent ensuite les plats au choix, tous brillamment exécutés : hallah schnitzel croustillant, brochette de poulet et légumes du soleil, shawarma de poisson, ou shakshuka verte au comté. Le tout est suivi d’un buffet de desserts et fromages à volonté, avec cakes moelleux, cookies, mousse au chocolat, fruits frais et céréales en libre-service. Les jus frais et les boissons chaudes accompagnent ce moment suspendu, aussi énergisant que réconfortant.

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À la carte du soir, on retrouve des plats signatures comme la polenta Machneyuda aux champignons, asperges et huile de truffe, ou le mesachen aux keftas de poulet, preuves d’une créativité maîtrisée et d’un sens du goût précis. Le Kaparashow, dessert spectaculaire et rituel exubérant, clôture le dîner en beauté – casseroles qui s’entrechoquent, lumières tamisées, et convives qui montent sur les banquettes dans une euphorie savamment orchestrée.

Un lieu à part, où le goût rencontre l’émotion

Chez Kapara, on ne vient pas seulement pour se restaurer, mais pour vivre une parenthèse sensorielle. Le service est complice, la musique enivrante, et chaque plat raconte une histoire. Dans une ambiance libre et assumée, l’assiette dialogue avec l’atmosphère. Qu’il s’agisse d’un brunch entre amis ou d’un dîner plus animé, le lieu réunit toutes les conditions pour se laisser porter : par la générosité de la cuisine, la créativité des cocktails, et une énergie collective qui fait vibrer la salle. Kapara n’imite rien : il incarne avec panache une nouvelle idée de la fête gastronomique à Paris.